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去粗取精 现代化食品机械赋能传统食品行业

  我国是食品生产和消费大国,其中,传统食品行业为食品工业做出的贡献不可忽视。近年来,我国食品科技不断发展,大量食品加工技术与设备与传统食品行业相融合。可以预见的是,未来传统食品行业将进一步朝工业化、精细化、智能化、标准化等方向迈进。
  
  国内食品行业作为基础的民生行业,现已进入了高质量发展阶段,传统食品行业也在加紧脚步迈向现代化的发展。但在现代化进程中,传统食品行业也面临着一些新的问题和挑战,传统的手工生产工艺无法满足工业化生产需求就是其中之一。
 
  这就需要食品生产商和设备制造商加快创新步伐,将传统食品加工工艺与自动化设备相结合,尽早将新型的食品加工设备设计理念投入生产,开发出更多新的食品加工设备投放市场,从而解决传统食品行业内企业的生产要求,促进传统食品工业由粗放型向精细型转型。
 
  值得一提的是,在技术人员的努力下,我国传统食品行业的工业化发展已经取得了一定的成效。例如茶产业,我国的茶文化历史悠久,茶产业也从手工开始走向机械化生产。市面上售卖的茶叶是将鲜叶采下经杀青、揉捻和干燥而成,在工业化生产中通常会用到茶叶采茶机、茶叶杀青机、茶叶揉捻机、茶叶提香机、茶叶包装机等等。
 
  但就目前来说,部分茶叶生产设备还存在着质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。据悉,目前市面上的采茶设备出现了单人、双人采茶机,乘用型采茶机等机型,但并没有精确到一芽一叶、一芽两叶,采茶设备的采摘精确度亟待提高。
 
  另外,茶叶生产还在由单一设备向自动化生产线转变。不难发现,我国茶叶加工机械种类丰富,基本涵盖了茶叶加工的全过程,为生产线的规划设计打下了基础。自动化生产线能进一步解放劳动力、提高生产效率。
 
  除了茶叶,挂面作为我国传统的食品行业也得到了新的发展。据了解,传统的挂面主要由人工制成,并在自然环境下风干。这种方式不仅生产效率低下,更无法保障食品安全。近几年,国内挂面行业内企业不断创新加工工艺,加强对挂面生产设备的研发投入,使挂面的自动化生产水平得到了极大的提高,挂面品质和食品安全都得到了保障。
 
  传统食品行业不仅仅包含了食品,更是承载了中国悠久的饮食文化。业内人士指出,要运用高新食品科技手段来改造传统食品产业,使国内优秀的饮食文化更得到更好地传承。对此,相关企业要加大对食品基础科学的研究,将传统的生产工艺与现代化科学技术相结合,取其精华,去其糟粕,为传统食品行业的新旧动能转换注入强劲的动力。

来源食品机械设备网
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